單向進風(fēng)的缺點是不同物料盤中物料的干燥時間差別很大，下進風(fēng)時干燥時間較大差別可達3. 0 h，上進風(fēng)時干燥時間較大可相差2.5h。已干物料在后續(xù)干燥過程中受熱會加速營養(yǎng)物質(zhì)的分解，造成不必要的損失，同時也延長了干燥時間，增加了能耗。讓每一層物料都接觸狀態(tài)參數(shù)恒定的熱風(fēng)對于穿流箱式干燥機不太現(xiàn)實，換向進風(fēng)則是一個可行的解決辦法。
換向進風(fēng)變單一的干燥過程為干燥一緩蘇交替進行的過程，避免已干物料長時間受熱，同時也給物料內(nèi)部水分向外部轉(zhuǎn)移提供了時間。